«Бисӯз, бачаам, сӯз» гуфтам, ки даҳҳо қаламфури зери танӯрам васеъ шуда, ҳирс-ҳишос зада, кафк бароварда, сиёҳ шуданд.
Аммо дере нагузашта миз дигар шуд, зеро ангуштони ман аз даст додани қаламфури чили карахт, ларзиш ва муваққатан карахт буданд - дар таъмид дар оташи онҳо ҳеҷ сабукие набуд.Оқибати дарди ман на аз пӯст кардани қаламфур, балки маҳкам ба халтаи яхдон андохтан буд, то дар чанд моҳи оянда хоб кунам.
Чанд сол мешавад, ки ман аз кӯшиши бирён кардани қаламфури боғ даст кашидам ва пеш аз ях кардан, ҳамаи онҳоро пӯст кардам.Ман нигоҳ доштани қисмҳои сабусакҳо ва қаламфури парпечшуда баррасӣ кардаанд.Бо вуҷуди ин, ман мехоҳам бидонам, ки чаро барои анҷом додани чунин кори нохуш аз 30 дақиқа то як соат вақт лозим аст?Беҳтар аст, ки 30 сонияро дар мавсими хоб дар боғ сарф кунед, ман вақт дорам.
Ҷавоб равшан ба назар мерасад, зеро ман одатан дар як вақт танҳо як навъи гармтари чилиро дар шӯрбоҳо, шӯрбоҳо, соусҳо ва ҷӯшон истифода мебарам.
Қаламфурҳоро бишӯед (хушк кардан лозим нест) ва онҳоро дар варақи нонпазӣ ҷойгир кунед.Дар қаламфури булғӣ сӯрохӣ кунед, то буғро хориҷ кунед.Вели ошхонаатонро ба кор дароред, то ҳама дудҳо ва дуди тезро хориҷ кунед.Қаламфурҳоро дар зери бройлери танӯр чанд дюйм (ба гармии баланд тафсонда) ҷойгир кунед ва тамошо кунед, ки онҳо сиёҳ мешаванд ва ҳар чанд дақиқа онро то сӯхтани ҳама тарафҳо табдил диҳед.
Ё, бирён кардани қаламфури хуб кор мекунад ва барои нигоҳ доштани бӯй аз грили газ истифода баред.Тамокукашоне, ки калорияҳои камтар доранд, аз жалапеноси баркамол жалапенос истеҳсол мекунанд.Ё каламфурро бевосита дар оташи газ бирён кунед, кӯза кунед ва мисли маршмаллоу дар оташдон гардонед.Ин як техникаи хубест барои бирён кардани танҳо як қаламфури;дар акси хол як кадар дилгиркунанда мешавад.
Агар шумо фавран қаламфурро истифода баред, онҳоро ба як коса партоед ва бо пластикӣ пӯшонед, то буғеро, ки пӯстатонро фуҷур мекунад, бирӯяд.Пас аз 10 ё 15 дақиқа, вақте ки қаламфури кофӣ барои коркард сард мешавад, пӯстро канда, поя ва ядрои ифлосро кашед, ба хоҳиши шустани қаламфур муқобилат кунед, зеро он ширинӣ ва маззаи карамелро, ки ҳангоми бирён кардан ҳосил мешавад, шуста мебарад. раванд.Корди бурида метавонад барои харидани қисмҳои якрав аз пӯст кӯмак кунад.
Огоҳӣ: Ҳатто ҳангоми коркарди баъзе қаламфури нисбатан ҳалим, пӯшидани дастпӯшҳои якдафъаинаи ғизоиро баррасӣ кунед.Жалапеносҳои ҳатмӣ, чили чашми парранда ва чили хабанеро, ки дорои миқдори зиёди капсаицин мебошанд, ки таркиби паси гармии қаламфури чили мебошад.Барои аз ангуштони худ дур кардани капсаицин, онро ба каме равған молед, то боқимондаҳоро вайрон кунад ва сипас дастҳоятонро бо шустушӯи моеъ бишӯед.
Баъзе ошпазҳо қасам мехӯранд, ки қаламфури бирёншударо дар халтаи коғазӣ меандозанд ва сипас худи халтаро истифода бурда, пӯстро кашида пок мекунанд.Аммо ин усул дар ҳақиқат танҳо барои чанд қаламфури пеш аз кушодани халта кор мекунад.
Агар шумо қаламфурҳоро мустақиман дар яхдон гузоред, онҳоро (ҳанӯз гарм) дар як халтаи пластикии дубора пӯшидашаванда гузоред, ки тақрибан ҳамон муҳитест, ки онҳоро дар зери бастаи пластикӣ буғ кунед.Агар қаламфурро дар як қабат ҷойгир кунед ва халтаро дар яхдон ҷойгир кунед, ҳоҷат нест, ки қаламфурро дар варақи нонпазӣ гузоред ва то сахт ях кунед ва сипас онҳоро ҳамчун як қадами мобайнӣ дар халта гузоред.
Халтаҳои қаламфури бирёншударо дар тамоми тирамоҳ аз бозори деҳқонӣ ва қисмати маҳсулоти баъзе мағозаҳои хӯрокворӣ харидан мумкин аст.Ё тамошои бирён кардани қаламфури тару тозаро дар мағозаи Fry Family Farm дар Медфорд бубинед ва бӯй кунед.Ростер соати 11-и субҳи ҷумъа оташ кушода, қаламфури чилиро бо нархи 6 доллар барои як фунт истеҳсол кард.Дар яхдону яхдонхои магозахо хам каламфури пеш бирёншуда мавчуданд.
Илова ба тамоми чили, якчанд чошнии маъмулӣ ва паҳншуда хеле хуб ях мекунанд.Асосан, қаламфури ва бодом он чизест, ки песто барои райхон ва чормағзи санавбар аст.Ромескоро бо сабзавоти хом ё пухта, печенье ё нон барои илова кардани ранг ба менюи зимистона, бо макарон ва ё ҳамчун мазза барои гӯшт ва баҳрӣ истифода мебаранд.Ҳамчун иловаи зебо ба табақи панир, ранги дурахшони чошнии филфил барои тӯҳфаҳо комил аст.
Агар шумо хоҳед, ки қаламфури Шиширо бо нигоҳ доштани пояҳои мувофиқ коштанӣ бошед, аз кайчи ошхона истифода баред, то ҳар як қаламфури T-ро буред.Қисми болоии T 1/4 дюйм аз поя ҷойгир аст ва тақрибан нисфи гардиши қаламфурро дароз мекунад.T Поя тақрибан як дюйм дарозӣ дорад.Барои кушодан ва берун кашидани тухмҳо қубурҳоро пӯшед.бишӯед.Бодиққат хушк кунед.
Бодомҳоро дар косаи коркардкунандаи хӯрокворӣ гузоред.То он даме, ки порчаи калонтарин тақрибан ба андозаи нахӯд аст, набз кунед.Онро аз коса резед ва як сӯ гузоред.
Қаламфури сурх, помидорҳои дар офтоб хушкшуда, сирпиёз ва 1 қошуқи бодоми резашударо дар косаи протсессор ҷойгир кунед.То ҳамвор кор кунед ва агар лозим бошад, пошидани паҳлӯҳои косаро қатъ кунед.Барои коркарди дубора, оҳиста-оҳиста 1/4 пиёла равған рехт.Ба як косаи хурд резед.Сирко, хокаи чили, кайен ва бодомҳои ҳифзшударо илова кунед.Чошниро бо намаки дағал гузоред.
Дар гармии миёна як табақи оҳании калон ҷойгир кунед.Ба 1 қошуқи равған рехт.Вақте ки гарм шуд, нисфи чили шишиторо илова кунед.Барои 4 то 5 дақиқа пухта, то хушбӯй, бӯйнок ва қаҳваранг бирён кунед.Бо равғани боқимонда ва чили такрор кунед.
Барои бирён кардани қаламфури сурх, онҳоро дар варақи нонпазии фолгаи алюминӣ дар танӯр 425 дараҷа ҷойгир кунед. То сӯхташуда ва ҳама нарм, тақрибан 25 то 30 дақиқа пухтан.Онро ба халтаи коғазӣ гузоред ва халтаро мӯҳр кунед ё дар як халтаи пластикӣ ҷудо кунед (бигзоред, ки он якчанд дақиқа хунук шавад).Биёед 15 дақиқа нишинем.Шумо бояд пӯстро бо ангуштони худ ба осонӣ канда тавонед.Пояро хориҷ кунед ва ҳама тухмҳоро партоед.
Барои бирён кардани бодинҷон онро дар болои гриль ё ба элементи пухтупаз дар плитаи газ ҷойгир карда, онро зуд-зуд гардонед, то пурра сӯхта ва нарм шавад.Ё, бо чангак дар гирду атроф сӯрох кунед ва дар танӯр тақрибан 8 дюйм аз манбаи гармӣ оҷур кунед.То он даме, ки ҳама чиз нарм шавад, зуд-зуд гардед.
Қаламфурро дар протсессори хӯрокворӣ авока карда, баъд қаламфури бирёншуда ва бодинҷонро илова кунед ва коркардро то ҳамвор идома диҳед.
Дар як деги калон, авокадо ва помидорҳои майдашударо омехта кунед;тобистонаи дар гармии миёна, ба шӯр пайваста, то каме thickened, тақрибан 10 то 15 дақиқа.1/4 пиёла равғани зайтун илова кунед.То он даме, ки чошнӣ ғафс шавад ва пухта шавад, зуд-зуд омехта кунед ва як соати дигар пухтан.
1/4 пиёла боқимонда равғани зайтун, сирпиёз ва петрушкаро илова кунед;мавсими бо намак, идома пухтан, ба шӯр, то тамоми моеъ пухта мешавад, тақрибан 15 дақиқа.Бигзор онро каме хунук кунед, сипас онро ба як кӯзаи шишагии калон тоза кунед.Онро дар зарфе гузоред, то хунук шавад, сарпӯшро маҳкам пӯшед ва дар яхдон гузоред.Ё онҳоро ба зарфҳои хурдтар тақсим кунед ва яхкардашуда нигоҳ доред.Чошнии қаламфури беохир нигоҳ дошта мешавад.Тақрибан 6 пиёла месозад.
Қуттии 5 пинтӣ, сарпӯш ва тасмаро бо оби собуни гарм бишӯед.бишӯед.Як сӯ гузоред.Рафро дар поёни кӯзаи консерва ҷойгир кунед.Кӯзаро ба раф гузоред.Қуттиро бо об пур кунед, то он даме, ки банка тақрибан 1 дюйм пӯшида шавад.Обро то напазед.
Танӯрро ба сатҳи баланд пешакӣ гарм кунед ва грильро аз элементи гармидиҳӣ тақрибан 4 дюйм дуртар ҷойгир кунед.Фолгаи алюминийро ба варақи нонпазӣ гузоред.
Помидорҳоро ба қисмҳо кор карда, дар варақи нонпазии омодашуда тарафи буридашударо ба поён гузоред ва дар танӯр тақрибан 10 дақиқа мепазед, то он даме, ки пӯст дар баъзе ҷойҳо доғ ва тира шавад.Помидорро дар як косаи калон гузоред ва як сӯ гузоред.Қаламфур, сир ва пиёзро то торик шудан бирён кунед.
Вақте ки помидор барои коркард ба қадри кофӣ сард аст, онҳоро пӯст кунед ва танҳо қисми сӯхташударо дубора ба коса гузоред.Дар се гурӯҳ, ҳамаи сабзавоти бирёншударо дар як blender гузоред ва то дағалона бурида резед;ба як табақи васеъи 6 то 8 кварти тару тоза интиқол диҳед ва сипас компонентҳои боқимондаро илова кунед.Ба напазед ва 5 дақиқа напазед.
Консервабардорро истифода бурда, банкаҳои гармро аз кӯзаи консерв хориҷ кунед, оби дар ҳар як банка бударо бодиққат ба дег рехт ва сипас онҳоро ба рӯи дастмоле, ки печонида шуда буд, рост гузоред.
Як қошуқро истифода баред, то салсаи гармро ба деги гарм бирезед ва 1/2 дюйм фазои сарро тарк кунед.Канори кӯзаҳоро бо дастмоле коғази намӣ пок карда, баъд ба ҳар як кӯза сарпӯши ҳамвор ва ҳалқа гузоред ва ҳалқаро танзим кунед, то бо даст сахттар шавад.
Напазед ва напазед барои 40 дақиқа барои коркард.Кӯзаро ба дастмоле гузоред ва онро барои 12 соат танҳо гузоред.Пас аз 1 соат, маркази ҳар як сарпӯшро пахш кунед, то тафтиш кунед, ки сарпӯш мӯҳр аст ё не;агар онро ба поён тела додан мумкин бошад ва он мӯҳр нахӯрад, зарфро фавран яхдон кардан лозим аст.Кӯзаи мӯҳршударо қайд кунед ва онро нигоҳ доред.Як кӯзаи 5 пинтӣ созед.
Вақти фиристодан: октябр-08-2021